הממצא הקדום ביותר בעולם לבישול בירה התגלה במערת רקפת שבכרמל.

עם זאת, גורמי אקלים ותרבות ניתבו לאחר מכן את אזורנו אל מחוזות היין ושם הוא נשאר, במובנים רבים, עד היום.

יתרה מכך, חוקים דרקוניים לייצור משקאות אלכוהוליים ויבואם ארצה, בשילוב עם ביקוש נמוך למוצרי איכות בתחום, גרמו לשוק הישראלי להיות נשלט על ידי שתי מבשלות ענק מסחריות וכמה מותגי-על בינלאומיים.

לאחרונה, המצב מתחיל להשתנות. הציבור מגלה עניין גובר בבירות קראפט.

עוד ועוד מבשלות מקומיות קמות על מנת לספק את הביקוש הגובר (אם כי עדיין מוגבל).

כיום פועלות בישראל כ-25 מבשלות קראפט המייצרות כ-100 סוגי בירה שונים.

קהילת המבשלים הביתיים מושכת למעלה את השוק עם כאלפיים חברים.